Jesouhaite sortir un Bourgogne ou un Bordeaux de ma cave. Or, je lis que le blanc convient mieux au lapin (ca me fait enrager, tout ce que j'aime manger ou presque se boit avec du blanc!) Mais je me dis c'est impossible, il doit bien y avoir une recette de lapin qui convient bien aux Bordeaux et/ou aux Bourgognes, non? Lorigine et l'évolution du lapin domestique ne sont pas faciles à retracer. Appartenant à l'ordre des lagomorphes, que l'on fait remonter à 45 ou 55 millions d'années, il pourrait venir du nord de l'Asie ou, comme certains le pensent, de l'Amérique du Nord, à cette époque lointaine où les continents étaient encore reliés. Selon cette version, il aurait emprunté, avec d'autres cartepostale recettes de cuisine - les recettes du pays du nord - lapin aux pruneaux pas cher En utilisant Rakuten, vous acceptez l'utilisation des cookies permettant de vous proposer des contenus personnalisés et de réaliser des statistiques. Mettrele reste de vin rouge dans une casserole avec les pruneaux et les raisins Porter à ébullition, puis couper le feu et laisser reposer Pendant ce temps, égoutter les morceaux AccueilRecettes Lapin aux pruneaux et à la gueuze de Dodovl Lapin aux pruneaux et à la gueuze de Dodovl play stop. Par PassionRecettes Aucune photo. Ajouter une photo A+ a-Ingrédients Pour 4 personnes : • 2 petits lapins de garenne nettoyés sans la Lesamateurs et amatrices de couture peuvent trouver leur bonheur en s’arrêtant place du Palais de justice, chez Pierre Paganelli et son père Patrick DaGq2. Pour le lapin aux pruneaux, nous partons ce samedi dans le Nord-Pas de Calais, tout près de la Belgique, pour réaliser une recette régionale, qui a ensuite été adoptée par toutes les régions tant elle est savoureuse. On peut donc trouver diverses versions de cette recette. Cette recette est aussi proche que possible de l’original. Pour le lapin chasseur, recette classique et traditionnelle avec une sauce inspirée directement de celle préparée pour le petit gibier. Si vous ne désirez pas cuisiner de lapin, vous pouvez utiliser du poulet en choisissant les morceaux que vous préférez sans la peau. Pour accompagner l’un ou l’autre de ces plats, vous pouvez prévoir par exemple des pommes de terre vapeur, ou bien des pâtes fraîches si possible, du riz, de la polenta… Recette pour 6 personnes Vous trouverez ici les photos des lapins aux pruneaux et chasseurs produits lors d’un Zoom-recette. Ingrédients du lapin aux pruneaux 1,5 kg environ de lapin en morceaux lapin coupé en 6 50 g de beurre3 cuillers à soupe d’huile d’olive200 g de lardons ou de bacon coupé en lardons2 oignons ou 4 échalotes, hachés3 gousses d’ail écrasées ou hachésune demi-bouteille 375 ml de vin blanc sec certaines recettes utilisent le vin rouge. À vous de choisir200 ml de bouillon de légumes ou de poulet il existe maintenant des cubes de bouillon bio, moins forts en goût et moins salés que ceux utilisés auparavant350 g de pruneaux dénoyautés soit environ une vingtaine de pruneauxsel et poivreherbes selon votre goût thym, estragon, romarin, une feuille de laurier…2 cuillères à soupe de farine 30 gsi vous voulez faire flamber la viande prévoyez un alcool fort cognac, armagnac, brandy, whisky etc… et des allumettespour rectifier la sauce si nécessaire, une cuiller de fécule de maïs Ingrédients du lapin chasseur tous les ingrédients ci-dessus sauf les pruneaux2 tomates émondées , épépinées et concassées grossièrement3 carottes épluchées et en rondelles 250 g de champignons blancs coupées en lamelles Ustensiles cocotte et ou sauteusecouteau éplucheur pour l’option lapin chasseur Bien fariner les morceaux de la cocotte ou sauteuse faire dorer les morceaux de lapin de chaque côté dans le beurre et une partie de l’huile. Puis les retirer. Si vous désirez les faire flamber, le faire pendant cette étape avant de sortir les morceaux de lapin de la revenir les lardons, les retirer et les garder sur un papier dorer les échalotes ou les oignons ainsi que les gousses d’ail. Ajouter de l’huile au avec le vin, laisser un peu réduire et ajouter le bouillon, rajouter les herbes, remettre les morceaux de lapin et les et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à 2h, surveiller la cuisson de la les pruneaux au bout d’une le lapin chasseur, ajouter les carottes dès le début du mijotage, ajouter les champignons en lamelles et les tomates émondés au bout de 45min à 1h de cuisson. keyboard_arrow_down zoom_in Description Détails du produit Amateur de bon goût, voici un produit qui ne vous laissera pas insensible. Le Pâté de Lapin aux Pruneaux, recette tout droit venue du sud-ouest mélangeant la finesse de la viande de lapin avec la subtilité des pruneaux, un vrai régal pour les papilles. Bonne dégustation !!! Référence LP Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g Energie 921Kj Energie 221Kcal Vetten 17g Dont acides gras saturés Glucides Dont sucres 0g Protéines 17g Sel Conseils de préparation Dégustez-la en entrée froide, sur des fines tranches de pain frais ou grillé, dans un Pique-nique ou tout simplement à l’apéritif dans un moment convivial ! l'abus d'alcool est dangereux pour la santé keyboard_arrow_down Ingrédients, allergènes et origine Ingrédients Lapin 42%, Porc, Oignons, Pruneaux 5%, Sel, Poivre. Origine de la viande France Dans la même gamme... Vous allez aussi aimer.. Le lapin aux pruneaux est une spécialité qui provient du nord de la France. Ce mélange de viande et de fruits fait ressentir dans le palais un goût exquis, surtout à cause des épices. Dans ce blog, allons à la découverte de l'une des recettes les plus savoureuses de la France et de la façon de la réaliser en quelques étapes ! Les ingrédients Si vous souhaitez concocter un plat de lapin aux pruneaux pour 6 personnes, la recette est toute simple. Les ingrédients à rassembler sont les suivants 2 kg environ de viande de lapin ; 300 g de pruneaux dénoyautés ; 1 gros oignon et 4 gousses d'ail émincées, 25 cl de vin blanc sec ; 250 grammes de lardons allumettes nature ; 250 grammes de champignons comestibles frais ; des feuilles de plantes aromatiques thym, laurier, sauge. Vous aurez aussi besoin de sel et de poivre, de 2 à 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge, de 2 cuillerées à soupe de farine et 3 à 4 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon. N'oublions pas les 100 grammes de beurre et les 25 cl de bouillon de volaille. Une fois que tous ces éléments sont apprêtés, vous pouvez vous mettre à la cuisine. La préparation Voici le processus à suivre. Dans un grand bol ou un saladier, déposez les pruneaux et ajoutez de l'eau chaude. Laissez-les gonfler pendant 30 minutes au moins. Découpez la viande de lapin en morceaux ainsi que l'oignon. Prenez le soin de réserver les abats que sont le foie et les rognons. Vous les ajouterez à la préparation au moment opportun. Le beurre sera ensuite couplé à l'huile d'olive pour être fondu dans un autocuiseur. Puis, vous y rajouterez les morceaux de viande que vous aurez déjà fait dorer de chaque côté. Dès que vous constatez qu'ils le sont à point, retirez-les de la cocotte puis déposez-les dans une assiette. Ajoutez maintenant dans votre casserole l'oignon découpé et les champignons, puis l'ail émincé et les lardons. Remettez dans la cocotte les morceaux de viande. Faites après le mélange de la farine, du vin blanc sec et de la moutarde, puis versez-le dans l'autocuiseur. Remuez le tout. Ajoutez du poivre à la préparation, salez-la puis retournez-la pour que tous les morceaux puissent bénéficier des condiments. C'est après cela que vous pourrez parfumer la préparation avec le bouillon et les herbes que sont le laurier, le thym et la sauge. En dernière position, mettez les pruneaux dans la cocotte. Il est recommandé de ne pas enlever les noyaux, afin d'obtenir plus de goût. Refermez et laissez mijoter le contenu au feu pendant 1 heure environ. Après une petite ébullition de 30 minutes, ajoutez maintenant les abats que vous avez réservés entre temps et baissez le feu. La cuisson doit continuer à feu doux pendant 30 à 45 minutes encore. Nous vous conseillons de la surveiller et de vous assurer qu'il y a du jus. Au besoin, vous pourrez ajouter de l'eau chaude et un peu de bouillon. De même, vous pouvez additionner un peu de vin si vous trouvez que la préparation est trop épaisse. Notez que la viande de lapin doit être très bien cuite. Servez le lapin aux pruneaux avec des pâtes fraîches, des pommes de terre cuites à la vapeur ou des frites. Un tajine de légumes peut aussi accompagner votre préparation. Pour le dessert, pensez à cuire au four un peu de far aux pruneaux. À vos couverts, prêts, mangez ! C'était un plat très populaire dans le Nord, le lapin étant traditionnellement le repas du dimanche. Les lapins étaient élevés dans des cages en bois et nourris avec les épluchures de légumes, parfois agrémentés d'herbes fauchées le long des fossés et des chemins creux. Leur croissance rapide et leur capacité reproductive légendaire permettait une source de protéines bon marché et constante par delà les saisons. Mais trop c'est trop, l'ancienne génération ne supporte plus le lapin. Comme toujours dans ce type de plats, les recettes sont nombreuses. Là c'est la mienne. Certains ajoutent des raisins secs, de la cassonade, du pain d'épices. A mon avis, c'est beaucoup trop. Les critères retenus pour évaluer la recette, c'est surtout le goût, la présentation, l'accord des saveurs, le choix des ingrédients. Ce qui sous-entend que vous l'avez réalisé ou participé à un repas qui comprenait un plat inspiré par ce site. Merci de ne pas noter une recette uniquement sur son aspect, sa rédaction, sa photo - c'est le plat que j'ai mangé, et non pas une photo mal maquillée - vos goûts personnels, par exemple "J'aime pas les chicons !". Ça n'est d'aucune utilité pour ceux qui aiment les endives. Pas bon Pas top Moyen Bon Excellent Se mange plutôt avec des frites. D'autres garnitures sont possibles. Une mousseline de choux fleurs, une purée de céleri ou une ratatouille niçoise n'ont cependant aucun sens. Lapin aux pruneaux ©Marion Deveaud CC BY-NC-SA Le lapin est une viande blanche, qui allie un goût fin et délicat à des qualités diététiques remarquables naturellement riche en éléments nutritionnels indispensables protéines, vitamines et minéraux, elle est en même temps peu calorique et très digeste. La viande de lapin a une teneur en lipides très faible et apporte peu d’acides gras saturés déconseillés pour l’organisme et peu de cholestérol. Cette recette est délicieuse. Ce petit plat mijoté ravira tous les amateurs de sucré salé. Pour 4 personnes 1 lapin d’ 1,2 kg 20 pruneaux dénoyautés de la moutarde en quantité suffisante 1 gousse d’ail 1 oignon moyen 1 bouquet d’estragon 15 g de beurre 100 ml de crème liquide 1 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide 1 pincée de sel 1 pincée de poivre Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’arachide et 15g de beurre dans une cocotte. Déposez-y les morceaux de lapin que vous avez préalablement enduits d’un peu de moutarde et faites les colorer sur toutes les faces. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail, émincés. Remuez, puis ajoutez les 20 pruneaux dénoyautés que vous faites suer quelques instants. Mouillez ensuite avec le vin blanc sec, ajoutez le bouquet d’estragon, salez et couvrez. Laissez mijotez 1h30 à feu doux petits frémissements, en remuant régulièrement. A la fin de la cuisson, retirez le bouquet d’estragon. Ajoutez 1dl de crème fleurette, mélangez et servez immédiatement. Servez ce lapin aux pruneaux avec par exemple de la polenta, des petits légumes de printemps, de la semoule ou des pâtes. Bon appétit !

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