Étapesde préparation Retirez le gras autour des tranches de magret, enroulez-les et maintenez-les avec une pique en bois. Rincez et essorez la salade. Pelez la Préparation: 1) Inciser le gras des magrets puis mettre à cuire (sans ajout de matière grasse) les magrets côté peau pour commencer. En cours de cuisson, le retourner pour faire cuire les deux côtés. Le temps de cuisson Verrineonctueuse de chocolat et de caramel servie avec sa mouillette de brioche perdue et une fleurette de crème chantilly à la vanille. servie sous un éventail de magrets de canard fumé et accompagnée d'un confit d'oignons sucré-salé à la mangue. 35mn . 20mn . 0mn . Note des internautes : ( 14 votes ) Espuma jus de pomme. Un jus de pomme gélifié émulsionné en Choisissezparmi des centaines de recettes de Cuillères apéritives au magret de canard fumé et à la mangue : la , recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. de plats et mets gastronomiques Taillerla mangue en petits dés. Réservez une tranche de magret par verrine et détailler le reste des tranches de magret en petits dés. Rassembler l’ensemble Ciselerla ciboulette. Mélanger le magret de canard, les châtaignes et la ciboulette en assaisonnant le tout d'huile de noisette et de vinaigre de Xérès. Dans une verrine, disposer la mousseline de potimarron, puis la garniture de magret de canard fumé. Terminer par l'émulsion de champignons. Ajouter à mon carnet de recettes. eWatK. Dans une verrine, un onctueux au chocolat blanc recouvert de fruits exotiques taillés en dés et décoré de tuiles croustillantes. Note des internautes 33 votes Dans une verrine, de petits dés de magret de canard fumé surmontés d'une émulsion d'oeufs brouillés à l'huile de truffe blanche et d'un crumble parmesan croustillant. Intermédiaire Note des internautes 80 votes Verrine de panna cotta onctueuse à la vanille et sa sauce caramel au beurre salé. Facile Note des internautes 1061 votes Une mousse de fromage de chèvre réalisée avec un siphon servie dans une verrine avec une confiture de tomates vertes et un biscuit crumble salé à la fleur de thym. Note des internautes 1 vote Verrine de dés d’avocats et dés de pamplemousse, mousse de chèvre à la ciboulette et julienne de jambon serrano. Note des internautes 34 votes Brunoise de mangue caramélisée et aromatisée à la poudre de cardamome, servie avec une chantilly de caramel-coco ainsi qu'une sauce chocolat blanc au safran. Intermédiaire Note des internautes 37 votes Superposition de fruits exotiques, de chantilly et de mini-babas au rhum dans une verrine servie avec des chips d'ananas. Intermédiaire Note des internautes 21 votes Une farce de crabe, de pommes, de tomates et d'oignons parfumée à la coriandre. Facile Note des internautes 249 votes Dans un verre, un dessert qui va mêler l'acidité et le fruité, le moelleux et le croustillant. Facile Note des internautes 96 votes Une recette délicate, à réaliser rapidement à la maison. Dans une verrine, de la confiture de cerises au chocolat surmontée d'une mousse à base de yaourt et de crème fouettée. Facile Note des internautes 23 votes 20 min Facile Les verrines au canard et à la mangue vont réveiller votre palais. Voilà une bonne recette avec une mangue fraichement coupée qui rehaussera le goût succulent du canard ! Vous pourrez la déguster en entrée ou en apéro entre amis. 10 magrets de canard séché 1 mangue 1 citron vert 1 échalote française Quelques brins de ciboulette 2 c. à soupe d'huile d’olive 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Sel, poivre 1 Coupez les mangues en petits dés. Coupez les morceaux de magret en petits dés. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 2 Émincez l'échalotte finement ainsi que la ciboulette. Ajoutez-les à la mangue et au magret et mélangez bien. Gestes techniques Comment préparer et cuire un magret ? 3 Dans un bol, préparez la vinaigrette. Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le jus de citron vert. Versez sur la préparation et mélangez. Salez, poivrez. 4 Mettez le tout dans des petites verrines puis mettez au réfrigérateur avant de servir. Astuces Vous pouvez préparer un petit confit d'oignon à côté ou encore mettre quelques tranches de pain d'épice émiettées dans votre verrine. Recettes similaires Haut de page Une petite mise en bouche très gourmande parfaite pour débuter un bon repas ou pour accompagner l'apéritif. Mises en bouche Ingrédients Pour 6 personnes 800 g de coeur de palmier , égouttés 200 g de magret de canard fumé , détaillé en fines tranches 10 cl de vnaigre balsamique 3 cuillères à soupe d’huile de noisette 70 g de noisettes décortiquées Poivre noir du moulin Ustensiles Du papier absorbant Un petit fouet manuel Des piques en bois Les recettes coeur de palmier 4 recettes Préparation Préparation Disposer le vinaigre balsamique dans un petit poêlon antiadhésif et le faire réduire quelques instants en remuant jusqu’à ce que celui-ci devienne sirupeux. Réserver hors feu. Laver les cœurs de palmier sous l’eau froide puis les éponger soigneusement à l’aide de papier absorbant. Les détailler ensuite en tronçons d’environ 4 cm de long. Réserver. Faire griller les noisettes à sec dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes, puis les laisser refroidir sur du papier absorbant. Concasser ensuite grossièrement les noisettes, en vous aidant du côté plat de la lame d’un grand couteau, Réserver. Verser ensuite la réduction de vinaigre encore tiède dans un bol, puis y ajouter l’huile de noisette et quelques tours de moulin à poivre. Battre la préparation légèrement à l’aide du fouet pour l’émulsionner. Réserver. Dressage et présentation Détailler les tranches de magret de canard fumé en lamelles de la même longueur que les bouchées de cœurs de palmier. Disposer la vinaigrette balsamique dans une assiette creuse puis rouler les cœurs de palmier dans celle-ci pour bien les imprégner. Enrouler ensuite chaque morceau de cœur de palmier avec un morceau de magret de canard et maintenir les bouchées obtenues à l’aide de quelques piques en bois. Servir les bouchées dans des verrines larges et basses 2 à 3 bouchées par verrine ; saupoudrées des éclats de noisettes grillées. Servir à température ambiante, sans réfrigérer. Idées, trucs & astuces Accompagnez la dégustation des ces bouchées d’une salade d’haricots verts cuits à la vapeur, légèrement assaisonnée et servie tiède dans des petits bols individuels. Durée 25 minutes 20 minutes de préparation - 5 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes Vos commentaires & questions 0 / 5 Laver les pommes et les betteraves. Couper les fanes et la petite racine des le trognon des les pommes et les betteraves en très fines tranches de 1 mm au moyen d’un très bon couteau ou d’une les magrets de canard en très fines tranches le ½ citron pour en extraire le jus au moyen d’un presse les zestes de l’orange et les émincer très l’orange pour en extraire son dans un bol le jus d’orange, le jus de citron, l’huile d’olive et le vinaigre balsamiqueSaler et et rectifier l’assaisonnement si en rosace à partir du centre de l’assiette les tranches de magret, les tranches de pomme et les tranches de un pinceau de cuisine, recouvrir toutes les tranches avec la le reste de vinaigrette sur les avec les zestes émincés. Durée 10 minutes 10 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 41 personnes Crédit Photo © / CIFOG / Adocom-RP Proportions pour 4 à 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson Pas de Cuisson Quel dessert traditionnel les frondeurs et autres anticonformistes vont proposer en entrée salée ? ► 1 bloc de 500 g de Foie Gras mi-cuit ► 200 g de Magret de canard fumé et tranché ► 1 mangue ► 12 spéculoos ► Mélange de fruits confits gingembre, papaye, mangue, angélique… ► Quelques feuilles d’or alimentaire pour la décoration ► Fleur de sel ► Poivre du moulin ①• Tailler finement les fruits confits en petits bâtonnets. ②• Retirer le gras des tranches de Magret de canard. ③• Tailler le bloc de Foie Gras pour le façonner en ½ cercle. ④• Couper la mangue en tranche d’1 cm d’épaisseur puis les retailler à la dimension de la base de la bûche. ⑤• Déposer les spéculoos sur une planche. Ajouter dessus les tranches de mangue rectangulaires et la buche de Foie Gras. Retailler les spéculoos à dimension. Recouvrir la buche de fines tranches de Magret de canard. Décorer avec des bâtonnets de fruits confits et quelques pelures de feuilles d’or. Le CIFOG Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras reconnu par les pouvoirs publics depuis 1987, réunit l'ensemble des acteurs professionnels de la filière des palmipèdes Gras. Le comité a pour vocation d'assurer la défense des produits proposés à la consommation et de mettre en œuvre des actions dans l'intérêt général de la profession. Il a également pour ambition la promotion du Foie Gras et des autres produits issus des palmipèdes Gras, les magrets et confits. Crédit Photo © / CIFOG / Adocom-RP Enfin, le CIFOG participe aux financements de programmes collectifs de recherche prioritaires pour la profession bien-être et confort des animaux, techniques et méthodes de production, connaissance des matières premières, technologies de transformation… L’Interprofession est à l'origine de la Charte du Foie Gras rappelant l'éthique de la filière, pour l'obtention de Foies Gras de qualité dans le respect du confort et du bien-être de l'animal d'élevage. Le site Officiel des Professionnels du Foie Gras Le Blog du Foie Gras © Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras CIFOG Crédit Photo © / CIFOG / ADOCOM-RP Tous droits de reproduction réservés ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER

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